轻乳酪蛋糕的家常做法 轻乳酪蛋糕怎么做好吃

“细腻浓醇的轻乳酪蛋糕，口味湿润又轻盈，微微的酸甜，吃起来一点儿不腻口。特别冷藏之后，口味更清爽，是我最喜欢的蛋糕之一。
标注的是4个椭圆轻乳酪蛋糕模具的用量，假如用圆模的话，差不多是2个6寸，或者一个8寸的量。我用的模具是2个椭圆轻乳酪模，1个2磅方形面包模。由于都是不粘模具，所以没涂油抹粉，假如担忧模具不粘成效，可以用烘焙油纸铺一下。”

食材明细

主料

奶油奶酪:

烘焙工艺一小时耗时普通困难程度

轻乳酪蛋糕的制作方法步骤

1筹备好各种材料（低粉忘记拍了）2牛奶加奶油奶酪，放入干净的打蛋盆中，将打蛋盆坐入加了热水的盆中，小火缓慢加热3直到牛奶和奶油奶酪完全融合，没颗粒的状况4加入无盐黄油，继续搅拌到没油星，完全融合的状况5逐个加入蛋黄，迅速搅匀6筛入低筋粉拌匀7此时的面糊是细腻的状况，放在一边备用8深的烤盘中加七八十度的热水，水量大约一半，将烤盘放入烤箱中层，预热烤箱，上下火170度10分钟9将细砂糖分三次倒入蛋白中，打发10打发到湿性发泡的弯勾状况11将打发的蛋清分次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀12直到完全没颗粒的细腻状况13倒入模具中，八分满。此时的蛋糕糊是呈缎带状滴落的14放入烤盘中，此时水量约占模具2/3高，设置上下火170度，烤30分钟，再转150度烤30分钟15完成后不要立刻开烤箱，让蛋糕在烤箱中再放置二十分钟左右，取出，晾凉脱模即可

小技巧

冷藏后口味更好。我也曾做过糖量减半的，并不影响口味，更合适不喜欢吃甜的朋友。