每一个模具里的生坯我用了79.6克，假如用50克的面团就完美了，就不会出现我图中这顶“帽子”。”
食材明细
主料
高筋面粉:
烘焙工艺一小时耗时普通困难程度黑全麦面包的制作方法步骤
1材料筹备好；
2除黄油和盐外的所有材料入揉面桶，先低速再高速，搅打成团，能拉出粗膜；
3加盐和软化的黄油；
4先低速再高速，搅打成光滑的面团，面团不粘盆壁、不粘手，能拉出透明有弹性的薄膜；
5面团收圆，放在发酵盒中，基础发酵，温度28；
6面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
7分成6等份，分别揉圆，放在6连模具中，二次发酵至7分满，温度35，湿度80；
8面团有点儿大了，发酵25分钟即可，顶部喷少许水，撒生的南瓜籽做装饰；
9入预热好的烤箱中层，顶部盖一张烘焙纸或者硅胶垫，再压上有份量的烤盘，如此烤出来的面包顶部是平的，假如不压烤盘，就是自然的弧形顶；
10出炉后轻震几下，脱模，凉后入袋保存。
11黑全麦小面包，口味暄软，营养又健康！小技巧
1.黑全麦粉也可用全麦粉、杂粮粉或者高、低筋面粉代替；2.此方可做小面包，也可做吐司，可包馅，也可做各种造型；面团的大小依据所用模具容量调整；
3.烤的温度和时间依据烤箱的实质状况和模具的材质调整。
