1.杀菌、抗菌、增进食欲、帮助消化、调节血糖，预防肥胖、促进钠的排泄。
2、食醋还能催眠，长途旅游后，劳累过度，夜难安眠，可用一勺食醋对入温开水中慢服。饭后闭目，不久便会入睡。3.降压美容、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌，防治肝病、缓解疲劳。
大蒜的保健效果：
1.抗氧化、抗衰老、抗肿瘤，增强肝脏解毒功能、增强机体免疫功能、有健脑用途。
2、抗菌消炎、抗血小板凝聚、降血脂、降血糖、可使血液变稀。
3、减少血压高、减少胆固醇、消除疲劳、恢复体力、使血液畅通。”
食材明细
主料
大蒜:
腌工艺数天耗时简单困难程度腊八蒜的制作方法步骤
1食材；大蒜、米醋、白糖。
2大蒜用清水浸泡五分钟、然后把大蒜一粒一粒剥好。
3用清水冲洗干净、放入漏篩中控干水备用。
4筹备好一个玻璃瓶子、刷洗干净、擦干水分晾干。
5把控干水的蒜瓣放入容器里。
6倒入米醋、要漫过蒜瓣。
7加入白糖、拧紧盖子、不可以透漏空气。
8二十天后就能先挑选颜色变绿了的蒜瓣食用了。小技巧
生活小知识：1、腌腊八蒜必须要用紫皮蒜，白皮的蒜是困难变绿的。需要是当年的新蒜。（陈蒜腌出来一是不脆、二是不绿、三是营养大优惠扣。）
2、容器必须要无油无水，不要用塑料的容器腌。容器需要刷洗干净、擦干、晾干、不可以有一点生水。
3、剥蒜的时候应该注意，绝对不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样比较容易变质。蒜粒冲洗干净后需要擦干、晾干生水。
4、腌腊八蒜宜用米醋，食醋需要用好醋。味道会最好。容器的盖子需要拧紧。
5、假如着急吃，可以把瓶子放在暖气上，如此大概1-2天就会变绿了，但味道没自然变绿的好。
6、吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提升维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的借助率。
7、腊八蒜什么时间都可以腌制、主如果学会好温度、最好控制在摄氏五度以下，冬季放在阴凉处、温度高了可放入冰箱恒温保存。
