马兰头大多是清炒或凉拌吃，偶尔也会汆汤，今儿呢咱用它加了些面粉、鸡蛋和香肠，随手做了几块小煎饼；无论用它当早餐还是宵夜，都是很好的。酥脆中还合着野菜香、蛋香及腊肉的香味，真的超美味，简单又不失美味；那位一口气干掉四块，跑到厨房看到锅中刚刚煎好三块，再转头看到空的面糊盆，咽了咽口气对我说：算了，这几块还是留给你吃吧；哈哈：还算小老头有良心哈~`~”
食材明细
主料
鸡蛋:
煎工艺廿分钟耗时普通困难程度马兰头鸡蛋饼的制作方法步骤
1备好食材，香肠单独用温水洗下备用。
2新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。
3新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。
4加鸡蛋一块放入面粉盆中。
5加适当清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。
6再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可依据各人爱好。
7平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。
8烧热后舀适当面糊至锅中。
9开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。
10开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。
11盛盘上桌。
12又香又酥真的好美味。小技巧
1、煎饼中又加了鸡蛋和香肠，更为香酥可口，而且是香上加香香得不能了。2、用马兰头做菜饼可以不需要焯水，若是凉拌菜那肯定先焯下水再入菜，那样味道更好。
