烫面香椿鸭蛋馅煎饺的家常做法 烫面香椿鸭蛋馅煎饺怎么做好吃

“这是一道烫面香椿鸭蛋馅煎饺，香椿是这个季节最好看的味的蔬菜，立刻就没了，再不吃当真要等一年啦。抓住香椿季的尾巴，再品一次香椿的特别香气。这个香椿馅没搭配肉，由于我喜欢素馅，也没用鸡蛋而是选择了鸭蛋，这鸭蛋是来自乡下农村自己家里散养的土鸭蛋，打开鸭蛋，蛋黄中透着红色，一看就讨人喜欢，感觉就是那种特别有营养的土鸭蛋，腌制感觉好可惜，不如直接炒食更营养。我家人比较讨厌炒食鸭蛋的腥味，所以每次炒鸭蛋我都要加上几滴白酒，目的是去除鸭蛋的腥味，同时炒熟的鸭蛋中还透着淡淡的酒香，使鸭蛋的香气更迷人，这也是母亲的味道。
记得小时候母亲做的炒鸭蛋可香了，一直吃不够，那时候鸡蛋和鸭蛋可不像目前如此打开的吃，我家只有节假日或者家来了客人才可可以吃到，所以那种香味久久不可以忘掉，直到目前我家还是常常买鸭蛋来炒。”

食材明细

主料

高筋粉:

煎工艺廿分钟耗时普通困难程度

烫面香椿鸭蛋馅煎饺的制作方法步骤

1高筋粉加入适当的开水汤面，揉成面团，盖上保鲜膜饧着。2鸭蛋打散，加入几滴白酒搅拌均匀（什么白酒都可以），炒锅加入适当的油，略多一点，拌馅时不再另加油了。油开加入打散的鸭蛋飞速搅拌成小碎块，出锅备用。3香椿摘洗干净，焯水后冷水冲洗，控净水分切碎，葱去皮洗净切碎。4所有食材倒入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油调味拌匀。5饧好的面均匀的分成若干份，依据我们的爱好，可以包大一点的煎饺，馅大皮薄才美味。6平底锅薄薄的刷上油，小火两面煎熟即可。7出锅。

小技巧

1、烫面后的煎饺口味柔软，晾凉也不硬，即使凉吃也是一样的美味。
2、香椿必须要焯烫后再食用，可以消除硝酸盐和亚硝酸盐。
3、煎鸭蛋时要加几滴白酒去腥，而且提味。换成料酒成效就不好啦！味极鲜酱油少许调味，加多了颜色不好看。