砂锅烤羊排的家常做法 砂锅烤羊排怎么做好吃

“烤羊排要鲜嫩香脆就得高温快烤，由于高温可以迅速烤出羊排独有些香气，防止肉汁很多流失，这也是外面炭火烤羊排远比烤箱烤羊排美味是什么原因。普通的烤箱温度都达不到需要，所以烤的羊排都有点柴柴的，稍微烤久一点就咬不动。这次烤羊排我用了刚入手的黑乐砂锅，相当成功，锅底600度左右的高温大大缩短了烧烤的时间，大火加热才几分钟，锅内就开始滋滋地响了，稍等一会儿，翻面，两分多钟后关火，再焖1多分钟，美味的烤羊排就成功了。”

食材明细

主料

法切羊排:

烤工艺十分钟耗时简单困难程度

砂锅烤羊排的制作方法步骤

1砂锅冲洗干净，擦干水份备用（也可以用拧干的湿毛巾擦拭，会更便捷；用于烧烤的砂锅，其内部组织需要是完全干燥的，所以不可以泡洗，以防锅底白圈吸收水份）。2筹备锡纸和支架（烤架高度最好在2cm左右，太低会容易烤焦，太高会很难烤熟）。3砂锅内放好支架，铺两层锡纸（锡纸贴着砂锅内壁，一直延展到锅口外边，目的是防止肉汁漏到锅里面把砂锅弄脏）。4筹备好原材料，将羊排冲洗干净，用厨房纸吸除多余水分。5羊排两面撒黑胡椒和柠檬盐，冷藏15分钟。6将腌好的羊排放入铺好锡纸的砂锅内。7盖好砂锅盖子，大火猛烧。8待砂锅烧热，将羊排翻面，盖上盖子。9大火继续烧2分钟，关火焖1-2分钟，就可开锅享受鲜嫩爽口的烤羊排了。

小技巧

1、七成熟的烤羊排口味最好，若想全熟，可延长烧烤时间。
2、羊排最佳选择新西兰法切羔羊排，肥瘦均匀，有一层薄薄的脂肪，有浓郁的奶香，却不会有过重的膻味。
3、用研磨后的海盐略腌一会儿，味道愈加。
4、普通的砂锅不能干烧，甚至拿来煲汤也会破裂，所以千万不要用来烤羊排。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
5、这种办法不仅能够烤羊排，还可以烤红薯，烤窑鸡、烤板栗，健康美味，相当便捷。