本配方为二个450克吐司的用量。”
食材明细
主料
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度蛋奶吐司的制作方法步骤
1将主料中除酵母、盐、玉米油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（水合、泡面）一晚。
2面团经过较长期的静置，自然形成面筋，不需要揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、很有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状况，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不容易破的薄膜（手套膜）。
3面团不需要发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4取一份面团擀长。
5底边压薄，自上而下卷起。
6再擀长，卷起，收口朝下，每次擀卷，光滑面一直朝外。
7依次完成其余小面团，三卷一组，卷圈方向一致，摆入吐司盒。
8发酵至9分满（发酵看状况不看时间），表面刷蛋液。
9放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤40分钟，烤约10分钟时加盖锡纸，预防表面上色过深，所需时间、温度依据自己家里烤箱确定。
10烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（防止塌腰塌顶）。
11还有余热时，装入保鲜袋密封保存。小技巧
1、烘烤时间、温度依据自己家里烤箱调整。2、烘烤过程中，面包表面上色认可可覆盖一层锡纸。
3、牛奶的用量要依据鸡蛋的大小及面粉的吸水性增减。
4、使用水合法（泡面法），将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过长期的静置，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可很大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜很有利。
