食材明细
主料
鲜虾:
炒工艺廿分钟耗时普通困难程度虾仁滑蛋的制作方法步骤
1、筹备食材。
2、鲜虾洗干净去掉头部外壳，用刀从后背划开，去掉虾线。
3、虾仁放一碗里，里面加盐和淀粉，用手抓拌去掉虾身上的粘液。
4、用清水清洗干净。
5、控干水分。
6、里面加盐，蛋清，淀粉和和少许花生油抓拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱腌制30分钟。
7、生姜切片，小葱叶切成葱花，将鸡蛋打入碗里，里面加盐和料酒搅拌至鸡蛋起泡。
8、锅中烧油，先爆香姜片。
9、将虾仁放进来炒至变色捞出，去掉里面的姜片，凉20秒。
10、将虾仁放进鸡蛋液里搅拌均匀。
11、锅中放宽油，油冒轻烟后将鸡蛋虾仁倒进来，底部稍微凝固。
12、不可以搅动，用铲子轻轻推两下。
13、关火焖20秒。
14、装盘开吃。
15、再来张近照。
