食材明细
主料
鸡胸肉:
氽工艺半小时耗时高级困难程度手工鸡肉丸的制作方法步骤
1、鲜鸡胸肉洗净，切小薄片。
2、一个大鸡蛋只用鸡蛋白。
3、鸡肉中加入适当的料酒、盐、姜粉、鸡蛋白、水。
4、放入搅拌机中，再加入猪油10g、适当淀粉。
5、鸡肉泥搅拌完成。
6、鸡肉泥色泽新鲜、油亮。
7、制作肉丸:左手取肉泥，右手拿小勺（每取一个治一下水防粘)这水是烧开加了盐及少许料酒后关小火，再逐个挤丸子放入锅中氽熟，加入少许鸡精即可品尝（为了维持原汁原味未加生抽、葱花点缀)。圆圆的、鼓鼓的、白白的、好可爱！。
8、要想做好手工鸡肉丸配比很重要，鸡肉丸挤的是不是够圆且均匀也非常重要，氽的时间及温度关系到软嫩程度。
