食材明细
主料
低筋面粉:
烘焙工艺一小时耗时普通困难程度心形彩绘芒果蛋糕卷的制作方法步骤
1、筹备材料。
2、将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
3、用手工打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
4、筛入低筋面粉。
5、用手工打蛋器“Z”型搅拌均匀。
6、再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。
7、将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄离别，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。
8、蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
9、这是混合的蛋黄糊状况。
10、下面打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后首次加入1/3细砂糖。
11、加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。
12、然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
13、继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
14、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这时可以进行烤箱预热，温度为180度。）
15、用翻拌的手法翻拌均匀。
16、然后倒入蛋白盆中。
17、同样用翻拌的手法翻拌均匀。
18、另取一个小碗，取30克蛋糕糊。
19、加入1克红曲粉。
20、用硅胶刀混合均匀。
21、然后装入裱花袋中。
22、在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
23、将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
24、放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就能取出。
25、将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
26、放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。
27、烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。
28、然后盖上一张油纸。
29、小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。
30、然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。
31、晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。
32、将芒果切丁备用。
33、蛋糕晾凉后在没花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。
34、双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一块，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。
35、成品图。
36、成品图。
37、成品图。
小技巧
1.我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以用。2.红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。
3.由于蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的办法和以前的有所不同。
4.奶油尽可能打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。
