清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝的家常做法 清香脆嫩的韭菜豆芽粉丝怎么做好吃

“5分钟快手菜非这道菜莫属了，虽然是素菜，但有了韭菜的加持而清香无比；脆嫩多汁的绿豆芽和柔软的粉相得益彰；红甜椒丝为这道菜增加了活泼感；蚝油增加了鲜香，全程不到5分钟，噼哩啪啦出锅了。
想吃素的也成，先把鸡蛋炒好盛出来，待全部菜炒完再回锅混合，蛋香浓郁的一道新菜诞生了。想吃肉的，也是提前将肉丝炒好出锅，待全部菜炒完，再将肉丝回锅，解馋又开胃的小菜也好了。”

食材明细

主料

绿豆芽:

炒工艺十分钟耗时简单困难程度

韭菜豆芽粉的制作方法步骤

1、食材清洗干净：绿豆粉用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮。

2、韭菜切寸段，红甜椒切细丝。

3、炒锅中倒适当油，大火加热，7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适当盐和蚝油。

4、混合均匀微出汤时，将粉入锅。

5、伴随温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁非常快就被粉吸收了，继续大火翻炒。

6、待粉吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒一会儿变色即出锅。

7、韭菜豆芽粉，清淡爽口，美味下饭又开胃！

小技巧

1.这道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水，整道菜出锅也就4分钟左右；韭菜和甜椒都能生吃，变色即出锅，余温能使其进一步成熟；
2.绿豆芽脆嫩，绿豆粉爽利不容易坨，假如汁水太少不容易使蚝油散开，可淋少许水增加湿度，使粉能均匀入味；
3.喜欢口咸色重的，可再加适当酱油或者生抽。