食材明细
主料
鱼肚:
炒工艺廿分钟耗时简单困难程度洋葱炒鱼肚的制作方法步骤
1、鱼肚解冻，用冷水冲一下，可以迅速解冻。这一包25元。
2、鱼肚有点像小猪肚，里面不少脏东西，用剪刀剪开，清洗干净。
3、鱼肚里的脏东西清理干净后，倒一勺料酒，适当盐。
4、再倒一点面粉，用手多抓几遍，再冲洗干净。
5、第二次再倒一勺料酒，适当盐，抓几遍，冲洗干净。
6、第三次直接用清水洗，这个时候已经洗的非常干净了。
7、把鱼肚捞出来，沥干水分。
8、锅里烧点清水，倒一勺料酒，几片生姜，一个葱结。
9、水开后倒入鱼肚焯水，水第三烧开就能关火，差不多2分钟。鱼肚焯水时间不适合太久，会干扰口味。
10、把鱼肚捞出来，控干水分。
11、筹备食材。鱼肚切成两半，洋葱切小块，青红椒切片，生姜切片，蒜头切小块，葱切碎，小米辣切圈。
12、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
13、倒入洋葱，翻炒均匀。
14、倒入青红椒和小米辣，翻炒几下。
15、加1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。
16、倒入鱼肚，翻炒1分钟。
17、加1勺蚝油，翻炒均匀。
18、加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
19、成品。香辣爽脆，很下饭。
