食材明细
白面团
面粉:
蒸工艺数小时耗时普通困难程度双色小猪馒头的制作方法步骤
1、盆内放入水、酵母、白糖，用筷子搅匀，倒入甜菜粉、面粉。
2、用筷子搅成面絮。
3、用手和成光滑的面团，盖盖发酵。
4、同样的步骤和一块白色面团，盖盖发酵。
5、一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。
6、发酵好的面团。
7、放揉面垫或案板上开始用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑。
8、搓成长条，分剂，揉光滑（我是随手分剂不称量，有点大小不匀）。
9、取一个面剂擀开，用小花嘴压出圆形当猪鼻子。
10、同样的办法拿下的白色面片。
11、小圆面片背面用筷子抹水，逐个粘猪头上适合的地方当鼻子。
12、剩下的面片切分出猪耳朵（随意弄就能，成品不会丑），面片背面用筷子抹水逐个粘猪头上当耳朵。
13、用烤针或者牙签捅鼻孔（可以捅深一点点更结实）.
14、用烤针或者牙签沾黑芝麻点上双眼的下层蒸架上，用手沾水甩水润皮。
19、先做好的小猪放上层，甩水润皮，盖盖。大火烧开转中火13分钟关火（由于安鼻子双眼耳朵的时间长，面团已醒发到位，所以直接开火蒸）。
20、焖五分钟，开盖取出，褪色了，天然色素遇高温会褪色，是正常的哦。
21、下层的。
22、全家福。
23、萌萌哒！
24、成品。
25、成品。
26、成品。
27、内部组织图。
小技巧
1.馒头面团比率一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，酵母多少、室温等多种原因决定发酵时间长短。2.往锅内放生坯时，先做好的放上层，后做好的放手层，如此醒发状况差别不太大。
3.没甜菜粉可以用其他天然色素代替或者不放。
4.面团夏季醒软，可以减水。冬季醒硬，可以加点水，软点硬点差不多就能。
5.夏季酵母活跃可以降低酵母用量，冬季可适合增加酵母量，灵活学会。
6.不管什么季节，不管一发还是二发，记得看面团状况灵活运用，而不是看时间，其他人的时间可以参考但不可照搬。面团发酵与酵母用量多少、酵母活性、水温、室温、是不是放糖等等多种原因决定发酵时间长短，所以必须要学习看面团状况辨别发酵是不是成功，醒发是不是到位。
