食材明细
主料
高粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度脆皮面包的制作方法步骤
1、将除黄油外的材料放入到厨师机搅拌桶中，揉至出现粗膜后，加入黄油揉至扩展，小餐包其实并不强制需要出手套膜，强迫症的我还是让它出了。
2、基础发酵后，将面团排气分割成小面团，克数依据纸托大小。大概在60-80克左右。
3、制作表面的脆皮，黄油室温软化，加入糖粉打蛋器打发至颜色微白，分次加入全蛋液，充分搅打进来，低粉与紫薯粉提前混合筛入到黄油中搅拌成团，依据面团分割的大小，脆皮的大小大概在40-60克，借助油纸将小面团擀成片状。
4、将脆皮覆盖在面团表面，进行二发。
5、二发我是直接放入到烤箱中发酵，烤箱型号是美的“初见”烤箱。烤箱自带预设的发酵功能，温度35度，烤箱中放一杯温水。这款烤箱是35升立式的设计。箱体内部空间非常大，上下的U型管，温水正好可以放置在中间地方。
6、二发至2倍大，表面的脆皮伴随发酵的膨胀自然裂开。
7、烤箱160度，烘烤18-22分钟，具体温度与时间要依据模具与面团的大小做酌情调整，注意察看表面的状况。
