辣白菜的家常做法 辣白菜怎么做好吃

“夏季来了，吃凉面的季节来了。老公是吉林人，很很喜欢吃冷面，所以每年夏天我都会做一些辣白菜。老公甚至会把它当做早餐的咸菜来吃。今年已经做过一次了，做完后送给同事一些，老公极不开心地说，你就给我剩那样点儿哪够我吃啊？果然，没几天做的那些就被老公给吃光光了。这次我计划用另一个方子来做，看看什么方子做出来更美味。”

食材明细

主料

大白菜:

腌工艺数小时耗时简单困难程度

辣白菜的制作方法步骤

1、大白菜一颗清洗干净

2、把大白菜对切成四瓣，把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部

3、盆里放水，溶解另外的80克盐，涂好盐的大白菜浸入盆中

4、用袋子把盆套上，在上面压重物，不要让大白菜浮起来，室温腌制10小时

5、取出腌好的大白菜冲洗干净，挤干水分备用

6、50g糯米粉加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至浆糊般比较黏稠的状况关火，晾凉至完全冷却备用。

7、白萝卜擦丝，加入10克盐腌10分钟左右，冲洗干净并挤干水份备用

8、苹果、梨、葱头、姜切成小块儿，一点小葱拍拍切成小段

9、把切成小块儿的材料用料理机打成泥，放进萝卜丝里

10、把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀

11、韩国风格辣椒面、鱼露和韩国风格辣椒酱

12、加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀

13、再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊

14、把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上

15、涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封，夏天室温放置1天，冬季2-3天后，再放冰箱冷藏7天左右即可食用。