自制美味腌薤头的家常做法 自制美味腌薤头怎么做好吃

“薤头,属百合科葱属植物,为葱蒜类蔬菜,,国内自古栽培到今天已有三四千年栽培史,尤以广西、湖南、贵州;四川、湖北、广东、江西等省栽培较多。薤头的鳞茎和嫩叶均可作菜熟食,鳞茎又具好的加工性能,适于作盐渍、酷渍、酱溃、搪溃、罐藏等。腌制后的薤头不只具特殊的香气,且色泽晶莹、松脆爽口。因此,薤头成了好的佐餐物和淡季蔬菜补充品。中医上以干燥鳞茎入药,性温、味苦辛,能通阴散结,主治胸痹疼痛、泻痢等症。不管中医上如何说，这是从小起家里就喜欢腌渍的一种小菜。”

食材明细

主料

薤头:

腌工艺数天耗时简单困难程度

腌薤头的制作方法步骤

1、买回的薤头洗净

2、切去须根和上部的嫩茎部分

3、第三冼净控干水分

4、泡菜坛冼净晾干水分

5、筹备好盐、白酒和剁椒等配料

6、将冼净薤头和盐、白酒、剁椒按比率配好拌匀

7、将它入坛

8、坛口上放一小碟预防外面的水入坛，再将坛的盖子倒扣在坛沿的水中

9、20多天后就能出坛食用了，配碗白粥，开胃清爽，合适天气热时食用。

小技巧

1、若腌制薤头没剁椒则可不放，另加入些白糖即可。
2、白酒加入不可以太少，不然薤头易烂，加太多会推迟食用时间且影响口味。
3、腌制得当，此菜1-2年时间仍能维持爽脆，首要条件是坛沿的水不可以干，隔几天换一次水。