食材明细
主料
白菜:
腌工艺数小时耗时普通困难程度辣白菜的制作方法步骤
1、第一是把买来的白菜和胡萝卜洗干净，要拆来一个叶子一个叶子的洗，昨天忘记照相，这步没照片哦，正宗做法是先不洗，杀过水后再洗，鉴于目前农药残留这么紧急，还是洗一下吧，不然杀水的过程无异于把农药杀进白菜里。第二步，铺一层白菜，撒一层盐，再铺白菜再撒盐，为了能加速，白菜帮子的部分可以用叉子插几下，这里有个我总结的细节，最嫩的白菜心要放进下面，可以不需要叉子叉，白菜心非常嫩，比较容易入味，外面的比较蔫的老叶子，放中间层，多插几次啊，由于外面的叶子失水比较重，再加上中间层收到的重压最小，综合来讲，就把它放中间，长在一整棵白菜中间那几层既没失水，又长得非常肥硕，应该放在最上面，但要少叉几下，由于过会会在上面放个大水盆，这一层遭到的直接重压会最大，这么一安排，能尽最大可能让所有叶子杀水程度差不多，不会有些已经完全失水，有些没什么变化，那就悲惨了，白菜上面放上胡萝卜片，再在上面放个大盆加满水，给白菜萝卜们一个重压
2、补充前一步图片，胡罗卜在上，白菜在下
3、看到了吗，这是经过一天一夜杀出的水，不少哦下面把白菜用水冲个一两次，再捞出来控几小时，免得带的水太多会把酱汁冲淡，还容易坏掉
4、筹备拌菜料，1：糯米糊，做法是把一碗雪碧烧开加一勺糯米粉，搅匀再烧开停火凉凉就ok
5、2：17斤白菜，用两个苹果两个梨
6、3：正宗做法是放白糖，但我家只须可以用蜂蜜代替白糖的我一路用蜂蜜到底，做给自己吃不计本钱的啊放8勺
7、4：必有些配料，事实上还应该有鱼露，找遍这边没卖的，那就忽视吧，放4勺喜欢放点啊，我不太感冒，所以只放4勺
8、5：盐，加上前面腌白菜的用了一包，剩下的在做的过程中说吧
9、把苹果，梨去壶，姜洗净，蒜扒出来，都磨成泥状
10、水果泥
11、加辣椒，特地买的不辣的辣椒，最好能买韩国产的辣椒粉，据了解一点都不辣，还没子，其实我非常喜欢吃辣椒籽的，再说这里也没买那种无籽辣椒粉，凑合吧，加三两
12、加糯米糊，大约两碗粘稠的辣椒酱就靠他了
13、和好的辣椒酱
14、加配菜，切马耳寸断的韭菜和芹菜，量随便啊
15、再把胡萝卜切丁，加进来拌好
16、白菜控好后，切成可口大小，正宗做法是不切，但我实在不想将来每次吃都弄得哪儿都是，目前切下吧
17、17斤白菜才这么少，最后把拌料和白菜拌在一块，就ok了
18、盖上盖子，目前的天气，一天一夜后就能移到冰箱里面随时吃了ps:1，不需要担忧虾酱会非常腥，不少东西是去腥的，事实上根本吃不太出来虾酱的味道，但会感觉非常鲜2，不少东西没写放多少，事实上我也不了解加多少，随意啦，自己做给自己吃，当让是加让自己最喜欢的量，不了解的秘诀就是不停地尝，等做饭做了10几年的时候，就有感觉了，目前我真是帮不了你啦3，总之大家的口号是不求最美味，但求最放心，呵呵在油条都有油条专用添加剂的年代，说实话，想做的比餐馆更美味我是没那样大本事啦，但呵呵，高兴做高兴吃，不美味也美味，哪个让这是自己做自己吃呢
