自制剁椒的家常做法 自制剁椒怎么做好吃

“昨天晚上老公陪我去夜市，难得他能陪我去买菜，由于昨天是情人节，一天我就做了早餐，老公说今天是情人节，不做饭了，大家去外面吃，好好休息你，想吃什么提前说好去订，要不晚上根本订不上。最后征求女儿的建议，吃了女儿爱吃的。吃完晚饭老公一般都陪我在小区散步，想起来家没菜，就去夜市散步去买菜，老公极少去夜市，看到一大车红红的辣椒，立刻围着要买，我不想买，由于去年做剁椒时，手被辣椒辣了，目前一提做剁椒，就怕怕。老公说，去年你做的剁椒非常不错吃的，今年再做些，做菜放些特有味道，做剁椒鱼头更美味，见不能老公可怜的巴巴的眼神，就买了两公斤。老板还闲买的太少，一边称辣椒，嘴里一边说着，我都是10元4公斤才卖的，两公斤的一般都不卖的，看在你老公的份上就卖给你吧，目前男性陪女性买菜的极少，你老公是大家男性中的好男性，切！老公难得陪我买一次菜，就被你看见夸奖了！把老公乐的一直在旁边偷偷的笑。”

食材明细

主料

红辣椒:

腌工艺数小时耗时简单困难程度

自制剁椒的制作方法步骤

1、材料：红辣椒大蒜姜盐白糖白酒

2、将红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，晾干辣椒表面不可以有水分

3、切菜板不可以有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不需要剁得太细

4、大蒜去皮剁碎

5、姜去皮切碎

6、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中

7、加白糖拌匀后静止一会

8、再加盐，搅拌均匀

9、入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就能食用了，（其实不等7天就能吃了）

小技巧

特别喜欢吃辣的可以用小红尖椒来做，或者加入几个在里面。
制作过程中要保证无油无水，不然容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
放酒可以起到增香、防腐有哪些用途。
一般我都用腌菜的大盐做剁椒，可以不腐烂，好放的时间长些
先放白糖可以维持辣椒的脆