锅巴不仅能够当零食、当粮食用，还可用它做出很多菜肴。据传闻，乾隆皇帝下江南，曾在一家小餐馆用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，感觉香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为很多地方保留的传统名菜。”
食材明细
主料
剩米饭:
方法工艺一小时耗时简单困难程度锅巴的制作方法步骤
1、将剩米饭装入保鲜袋中。
2、用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄饼，尽可能要擀得均匀。
3、擀好的米饭撕去保鲜袋，切成小块。
4、烤盘内铺入锡纸，码上米饭。
5、烤箱预热150°，入烤箱烤制40-50分钟。
6、取出摊平晾凉，装入罐中存放，预防回潮。
小技巧
1、食用时下沸油锅炸至呈金黄色即可。2、忌食人群：干燥综合症及阴虚火旺者忌食。
