天然酵母果干欧包的家常做法 天然酵母果干欧包怎么做好吃

“和无油无糖欧包相比，它的味道上更好些，我加了少量的红糖进来，重点在于它是由天然酵母制作，口味和味道更盛一筹，而且更健康一些吧。目前生活大家都讲究健康饮食，为了家人的健康再麻烦也都是值得的。喂养天然酵母其实非常简单，我简单的讲述一下，就是用葡萄干和凉开水1:3装入密封容器，放30度左右的地方发酵，天天打开放汽一次，大概4到7天酵种液发酵成，取1:1的酵种液和全麦粉混合均匀发酵，这比率喂养3次，天天一次，天然酵母培养。天然酵母做好放冰箱冷藏保存，一周投喂一次即可。不知道的可以网上搜一下详细的制作，办法很多的。”

食材明细

主料

高筋面粉:

烤工艺数小时耗时简单困难程度

天然酵母果干欧包的制作方法步骤

1、红糖加水放入搅拌盆。

2、加入高筋面粉，天然酵母种，盐。

3、揉出膜，能拉出膜即可不需要手套膜就能了。

4、果干加进来揉匀。

5、发酵3小时左右。面团发到2倍以上大。

6、发好的面团分成3份滚圆静置15分钟。

7、面团拍扁排气，中间对折，收口捏紧做成长条形状。

8、做好将来放烤箱30度发酵，烤箱要放一碗热水。时间1小时以上。

9、发到1.5倍大，表面筛上低筋面粉割口。

10、烤箱提前预热，面包连同油纸一块移到预热好的石板上，230度喷开水烤20分钟，20分钟后上火调到200度再烤15分钟。依据上色可以盖锡纸。我用的石子，石子放底层烤盘里，浇开水立即关门，没石板、石子的可以直接往烤箱里喷沸水烤。这张图是快好时拍的已经没蒸汽了。

11、外皮脆，内部组织柔韧。

12、天然酵母的确美味，最重要的一点是健康。

小技巧

面粉的吸水性有所不同，依据面团软稀度自己适合调节。
烤箱温度有所不同，依据自己烤箱状况调节。