食材明细
主料
鸡蛋:
炒工艺十分钟耗时简单困难程度鱼香鸡蛋的制作方法步骤
1、木耳提前泡发清洗干净撕小朵，胡萝卜去皮切小块，杭椒切滚刀块。
2、葱姜蒜切碎；郫县豆瓣酱剁碎、筹备1勺剁椒。
3、先来调一碗料汁，白糖2勺、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺搅拌均匀待用，筹备一点水淀粉。
4、3个鸡蛋打散并搅拌均匀。
5、炒锅烧热加入略多一些的植物油，倒入鸡蛋煎好后用铲子直接切成大块，盛出备用。
6、另外再加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
7、下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8、下入木耳、胡萝卜和杭椒煸炒均匀。
9、下入鸡蛋煸炒几下。
10、下入调料汁迅速煸炒均匀。
11、最后下入水淀粉，使芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。
12、成品图
小技巧
1、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽都有咸味，不再另外加盐。2、全程操作要飞速，注意火候学会。
