食材明细
主料
鲢鱼头:
炖工艺一小时耗时普通困难程度红烧鱼头的制作方法步骤
1、鲢鱼头刮干净鳞片，清洗干净。
2、鱼头里黑膜洗干净，鳃、鱼云去除干净。
3、立起来控干水分。
4、筹备葱姜蒜，一点干辣椒。
5、锅中油烧开。
6、鱼头入锅先炸外侧，不要随便翻动，直至晃动锅鱼头不粘连锅了翻面。
7、翻面炸另外一面。
8、依次加入白酒、盐、白砂糖、老抽、生抽、少许醋、葱姜蒜、干辣椒。
9、加入清水与鱼头齐平烧开。
10、盖锅盖开小火炖40分钟。
11、开中大火炖10分钟。
12、汤汁收到原来汤汁少一半出锅。
13、开吃。
