地锅炒鸡的家常做法 地锅炒鸡怎么做好吃

“还记得儿时记忆中土灶炒菜的味道吗？土灶炒菜所特有些烟火气是目前煤气燃气炒菜所没的，说起炒鸡，不能不提临沂炒鸡，无论是辣子鸡还是干煸鸡，都是别有风味，用大家农村的大土灶炒的辣子鸡吃起来更是美味，经过土灶小火慢煨，鸡肉软烂Q弹，加上辣椒的惹火，真是相当拉馋呀！”

食材明细

主料

土鸡:

炒工艺半小时耗时简单困难程度

地锅炒鸡的制作方法步骤

1、先筹备前期工作，把鸡块放入凉水锅，倒入料酒，焯水去血沫把葱、姜辣椒、洋葱切段，用豆瓣酱甜面酱蚝油五香粉老抽混合放在一个碗里调成料汁。

2、锅里倒入花生油，油烧热加入姜片，八角桂皮香叶花椒，炒出香味下入焯好水的鸡块。

3、鸡块炒成微微发黄。

4、然后倒入调好的酱料，翻炒均匀。

5、倒入热水，水要没过鸡块。小火慢煨一个小时左右，一个小时后还有不少的水。

6、这个时候大家就用大火收汁。看这大土灶是否非常有烟火气。

7、汤汁收到自己想要的程度然后放入辣椒和洋葱少放一点盐调味。

8、看这鸡拐子肉，太入味了。

9、鸡肉经过小火长期慢炖，肉质已经很软烂，就连鸡爪都胶质满满的。