锅具by：陆宝双层盖锅
图片by：台湾美味杂志”
食材明细
食材 A
西红柿:
炖工艺半小时耗时普通困难程度法式炖蔬菜的制作方法步骤
1、食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中，防止氧化。
2、锅内倒入1大匙橄榄油，以中火热陶锅，放入材料B的洋葱碎、大蒜末炒香，续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒，再加入西红柿糊和高汤，改小火煮至浓稠，熄火。
3、将作法1蔬菜薄片依序交错排列，铺在西红柿酱料上面，铺好后淋上橄榄油、红酒醋，撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。
4、继续加热陶锅，炖煮15∼20分钟，确认蔬菜熟软、收汁即可。
小技巧
1、陶锅是炖煮料理的好助手，在烹煮时因为它的蓄热性，可以维持烹煮温度，加速烹调时间，上桌后也能保持菜肴的热度。2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎用，但若用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。
