食材明细
主料
蛋清:
三刻钟耗时普通困难程度果仁天使蛋糕的制作方法步骤
1、筹备好全部食材；白糖为最低量，喜欢甜的，可按正常40克放。
2、蔓越莓干用刀切碎粒。
3、将玉米淀粉倒入白糖中，混合好备用；同时预热烤箱，160度上下火。
4、碗中倒入70克冷藏好的蛋白液，哈哈，也就是鸡蛋清了，没蛋白液，就用鸡蛋离别出蛋清吧。
5、蛋清中加入几滴白醋和1小撮食盐，去腥增味。
6、用电动打蛋器打至出现大鱼眼泡时，把混合好的白糖及玉米淀粉倒进来。
7、打至白糖完全融化，滴入少许青柠汁去腥增香，青柠汁应该和食盐一块放的，之前忘记了，现补的呜呜呜。
8、继续，打至中性发泡状，提起蛋器有一个小三角即可。
9、将打发好的蛋白霜，垒在一张油纸上面，便捷脱模。
10、撒上自己喜欢的果仁，太多的，所以备好的葡萄干就没放了。
11、送入预热好的烤箱中层：150度烤20分钟。
12、转165度烤5~8分钟，上色。
13、取出，稍稍晾凉下。
14、因为白糖放的太少了，支撑力较弱，完全冷却后，有点回缩也是正常的。
15、口味轻盈细腻，稍带一点点韧性，即使将白糖量减到最低了，吃起来还是感觉比较甜了。
小技巧
1、蔓越莓干，事先用朗姆酒泡一会儿味道更好，我家正好使完了，就直接烤了。2、没蛋白液，用鸡蛋离别出蛋白液，那样会更新鲜呢。
3、在蛋清中加入食盐、白醋和青柠檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出来的蛋糕完全没腥味。
4、具体烘焙温度和时间，按自己家里烤箱的实质状况来定。
