蓝莓慕斯颜色略深，放于下层，蔓越莓慕斯颜色较浅，置于上层，上浅下深，有一种沉积感。
镜面就用蔓越莓，颜色艳红，夺目抢眼。
蔓越莓干切碎撒入镜面，凝固后是否会有过去吃果肉果冻的感觉？”
食材明细
主料
6寸戚风蛋糕:
方法工艺数小时耗时简单困难程度双莓慕斯蛋糕的制作方法步骤
1、蓝莓慕斯：6寸戚风蛋糕片2片，蓝莓果泥60克，动物性鲜奶油100克，吉利丁片6克，白糖30克，冷开水12ML。
2、6寸戚风切片剪边，去掉蛋糕屑。
3、吉利丁片用冷开水泡软备用。
4、蓝莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化。
5、将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合。
6、鲜奶油打发成半流动的奶昔状。
7、将果泥液加入奶油中轻轻翻拌。
8、成均匀慕斯液。
9、将剪边的蛋糕片放一片在蛋糕模中。
10、倒入做好的慕斯液，没过蛋糕，放入冰箱，冷藏至凝固。
11、蔓越莓慕斯：蔓越莓果泥60克，动物性鲜奶油100克，吉利丁片6克，白糖40克，冷开水12ML。
12、将蔓越莓慕斯用的吉利丁片用冷开水泡软备用。
13、蔓越莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化。
14、将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合。
15、鲜奶油打发成半流动的奶昔状。
16、将果泥液加入奶油中轻轻翻拌。
17、成均匀慕斯液。
18、将剩下的蛋糕片放在凝固的蓝莓慕斯上。
19、倒入蔓越莓慕斯液，没过蛋糕片。抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。
20、镜面：蔓越莓果泥50克，凉开水120克，细砂糖35克，吉利丁片5克，蔓越莓果干10克。
21、将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。
22、果泥与凉开水混合。
23、再过滤掉果渣，得到澄清的液体。
24、再将液体与细砂糖一块倒入锅中，小火加热，搅拌至糖溶化。
25、离火，放入吉利丁片充分搅拌至完全融化，晾凉。
26、蔓越莓干切碎丁，备用。
27、取出凝固好的慕斯蛋糕，将镜面液倒在表面，撒入蔓越莓碎丁。放入冰箱冷藏至镜面完全凝固。
28、取出，用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。
29、小心移到蛋糕垫板上。
小技巧
1、蔓越莓果比较酸，用糖量可依据自己口味酌情增减。2、镜面中的蔓越莓干可以用其他果干代替。
