红汤老豆腐炖鲢鱼头的家常做法 红汤老豆腐炖鲢鱼头怎么做好吃

“红汤老豆腐炖鲢鱼头~这是一款风味独特的鱼菜，汤汁浓郁，味道醇厚，下酒配饭都很好！也是一道老少皆宜的鱼菜，胖子多吃不长肉，瘦子多吃有营养。”

食材明细

主料

鲢鱼头:

炖工艺三刻钟耗时高级困难程度

红汤老豆腐炖鲢鱼头的制作方法步骤

1、鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。

2、把鲢鱼头对半切开，尾巴用盐腌制一下，明天吃，今天就用鱼头做菜。

3、筹备一块老豆腐，红烧，还是用老豆腐最好，有嚼劲，又困难碎。

4、锅里油热，放入老豆腐煎至两面金黄色，盛出。

5、锅里油热，放入鱼头剪一下，加料酒去腥。

6、加与食材持平的清水，放入姜，葱。

7、加些老抽，生抽，胡椒粉。

8、加4勺红乳汁，我用的是香醇玫瑰腐乳汁。

9、加半勺辣椒酱，大家家不如何吃辣，喜欢吃辣的可以多放。

10、大火煮开，中火炖20分钟。

11、放入老豆腐。

12、加些盐，注意要少放些，由于红乳汁也有咸味，中火炖10分钟。

13、加1勺蒜蓉酱，没可以放些蒜末，大火煮开。

14、撒些葱花即可盛出。

小技巧

煮的时候要翻动一下，预防粘锅底。盐的用量要学会好，由于老抽，生抽，红乳汁都有咸味，盐要最后放。糖不需要放，红乳汁有甜味。