豆腐青鱼头汤的家常做法 豆腐青鱼头汤怎么做好吃

“新年过了有一个多月了，我胖了好几斤，每天嚷嚷要减肥，老公就说；你别吃肉了，多吃鱼吧！吃鱼？当然正合我意！我是什么鱼都来者不拒的！目前海鱼不敢吃了，淡水鱼就轮换着吃吧。
青鱼，在大家这里比较受青睐，一条青鱼切开来卖，鱼头，鱼中段，鱼尾巴，全部是20元一斤，红烧选择鱼中段与尾巴，而炖汤，还是鱼头好，今天就买个青鱼头，28元，豆腐2元，煮了一大锅，既解馋又不长肉。”

食材明细

主料

青鱼头:

炖工艺一小时耗时普通困难程度

豆腐青鱼头汤的制作方法步骤

1、鱼汤去杂质洗净沥干，豆腐切小块。

2、锅里油热，放入鱼汤煎至两面金黄色，盛出。

3、鱼头放入汤锅，加葱节，姜片。

4、加8分满清水，适当料酒去腥。

5、大火煮开5分钟，撇去浮末，中火炖。

6、豆腐放入热油煎一下盛出。

7、咸肉用温水漂净。

8、中火炖10分钟后，放入咸肉，继续中火炖20分钟。

9、放入豆腐，中火炖10-20分钟。

10、加些盐，胡椒粉调味。

11、撒些蒜末，葱花即可上桌享用。

小技巧

炖鱼汤的鱼，要煎一下再炖，鱼汤浓郁好喝，炖鱼汤要用大中火炖，鱼汤容易发白。胡椒粉有去腥曾香有哪些用途。