食材明细
主料
苹果:
拌工艺半小时耗时高级困难程度万能韩国泡菜酱汁的制作方法步骤
1、小鱼干理干净，剁碎。
2、放在水里煮开后再煮10分钟至软。
3、糯米粉加冷水调成液状。
4、糯米粉加冷水调成液状。
5、加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟（糊状），移开放凉。
6、将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。
7、将青椒和葱整理干净、
8、姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
9、姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
10、苹果和梨去籽切成细碎。
11、将所有细碎倒在一个无油无水的锅里，加入盐、糖、味精搅拌。
12、加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。
13、加入鱼干和糯米的糊。
14、全部搅拌均匀，放在室内避光处半天使之稍微发酵即可，移入冰箱即可。
小技巧
1、蔬菜需在粗盐水里泡软，蔬菜可在发酵之前加入，用酱汁将蔬菜涂抹均匀。2、蔬菜也可在酱汁充分发酵后加入，这种合适于直接用，蔬菜不适合太大，也需要在粗盐水中泡软。
3、发酵时间取决于温度，可以参考状况适合调节时间，大约3到5天做合适。
4、可以不加红葱头，加些韭菜更是十分美味。
5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉，颜色较为红，且辣味适合，若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗细混合用。
6、小鱼干可用虾酱代替，或者加些虾干或新鲜海鲜，也可不加。
7、若感觉麻烦，也可以把材料用搅拌机打碎，用手切成小丁吃时比较有口味。
8、糯米糊最好稍微稠一点，由于苹果和梨还有蔬菜都会出水。
