食材明细
主料
芦笋:
炒工艺十分钟耗时简单困难程度芦笋炒虾仁的制作方法步骤
1、筹备食材:芦笋：500g，虾仁：16只，腰果：2小把，盐：6克，白胡椒粉：0.5克，料酒：1勺，淀粉：适当，油：适当。
2、将芦笋洗净，去除掉根部的部分，使口味更嫩,斜刀切成段。焯烫芦笋，水滚开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。捞出过凉，控干水份备用。
3、炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。由于炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会干扰菜品的色彩，假如你炸完腰果剩下不少油也不需要扔掉，可以用来炒较深颜色的菜。热锅凉油，将腰果倒入，中小火炸制。
4、不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力一直不要过大，不然腰果比较容易炸黑。当腰果的颜色比大家想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。
5、虾仁去砂线洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制入底口。重新起锅，锅中倒入适当的油，加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉，薄薄一层就能，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。
6、重新起锅，锅中加底油，油热后，倒入芦笋翻炒，由于前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不需要过长。
7、倒入虾仁、腰果，加盐，翻炒均匀，倒入适当的水淀粉勾芡即可。
8、芦笋营养成分很高，同时具备非常不错的食疗效果，具备独特的抗癌效果，同时还对心脑血管的健康有不少有哪些好处。
9、这款清淡的小菜口味层次丰富，芦笋的清脆，虾仁的Q弹，腰果的香脆。
10、颜色靓丽，是一道清爽的下饭菜。
11、做法简单，用时短。十几分钟就能解决的快手菜。
12、目前正是芦笋新鲜的季节，快快买一些回家，做一道拿手小菜吧。
小技巧
1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色非常深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，由于此菜颜色翠绿，假如用炸腰果剩下的油，就会使品像大优惠扣。2.炸腰果时一直火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。如此经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口味才脆。
3.芦笋事先焯烫有哪些好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，芦笋的颜色会格外翠绿。
4.由于事先芦笋、虾仁大家都作过制熟的预处置，所以炒制时间不要过长。
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