小时候春节母亲都要炖一锅猪蹄汤，一根被烧得金灿灿的猪蹄被分成几大块。母亲说猪蹄不需要切得太小块，一家四口人，一人一块足以，实乃爽快之举。而且大年30要做不少菜，满满一大桌根本吃不过来。母亲说这叫年年有余祖祖辈辈都这么流传下来的，不可以坏了规矩；还有哪些三十的火（大年三十一整晚家的火需要点燃）十五的灯（正月十五的灯需要点一个晚上）之类的风俗。既然了解是风俗，我也不必多问，淳朴的风俗民情在我童年的记忆里占有一个非常重要的地方，由于它们的存在一直让大家的生活多了一些仪式感和威严感。
到目前大家家还保留这种传统风俗，只须在老家春节母亲的年饭上炖的猪蹄汤依然是一大锅，一家四口围着桌子呼哧呼哧的啃着猪蹄，母亲的脸上绽放着笑容，这和蔼的笑饱含着对女儿们浓浓的关爱之情。
今天做的这道风味猪蹄，没沿袭大家家传统的做法，而是改变了烹饪方法，先用香料将猪蹄焖煮入味，然后捞出调汁凉拌吃，完全没油腻之感，酸辣可口。不信你尝试一下就了解了。”
食材明细
主料
猪蹄:
焖工艺一小时耗时普通困难程度风味猪蹄的制作方法步骤
1、提前将材料筹备好，猪蹄剁成小块用清水清洗干净待用
2、将筹备好的猪蹄放入高压锅（为了节省时间，我用的高压锅）内掺入适当清水，然后放入老姜（拍破）、八角、香叶、桂皮、葱结、干辣椒节和花椒粒焖50分钟
3、在焖猪蹄的同时筹备调料汁，锅内倒入适当清水煮沸后放入青辣椒段、红辣椒段、小米辣段，蒸鱼豉油，醋
4、将焖煮熟的猪蹄捞出放入碗内，淋上调好的汁儿撒上葱花即可食用
小技巧
1.猪蹄用高压锅焖煮可以节省时间2.调汁可以参考我们的口味酌情增减
