马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大多数区域均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，医用以红梗马兰头为佳。因为寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。”
食材明细
主料
马兰头:
拌工艺半小时耗时简单困难程度凉拌马兰头的制作方法步骤
1、地里挖来的马兰头挑去杂质
2、用水洗净
3、放锅中焯一下水
4、焯好水的马兰头用清水浸泡10分钟
5、将泡好的马兰头捞出挤出水份
6、切成小碎待用
7、豆干胡萝卜也切成小丁待用
8、锅中放适当油放入胡萝卜豆干丁炒出香味
9、倒入切碎丁的马兰头迅速翻炒一下
10、放入适当盐、味精调味
11、最后淋上少许芝麻油
12、再迅速翻炒一下就能出锅啦
13、就这么简单，就这么美味
