食材明细
主料
肉燕:
炒工艺十分钟耗时普通困难程度韭菜炒肉燕的制作方法步骤
1、韭菜摘除杂质清水洗净沥干水份
2、肉燕是在冰箱中冷冻的拿出来需要解冻
3、锅中烧开水将肉燕焯一下水时间不要太久焯好后盛入容器中备用
4、韭菜切成小段状
5、锅中放人底油加热放人蒜蓉爆香
6、放人韭菜大热门炒
7、放人肉燕同时放人盐和味精调味均匀即可出锅这个步骤时间不可以过长会干扰口味和美观哦
8、鲜美无比的韭菜炒肉燕盛入盘中
9、肉燕晶莹剔透好有食欲呢
10、品着小酒别有一番滋味
11、肉燕的口味太完美了香香脆脆滴入口回味无穷
12、享受美好的晚餐是很幸福滴
小技巧
相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适当的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，含义“太平”，而又有“太平燕”之说。肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特点风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人节日，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包含国外乡亲所衷情。
