蝉蛹食材介绍
蝉蛹俗称肉骨龙、解拉猴、爬扎猴、节溜龟、雷震子。是东北、华北等北方区域容易见到的一种昆虫，是蝉的若虫。外表成黑色和暗黄色相间，锥形，长度4cm左右。用多种佐料腌制后炸制的蝉蛹就是著名的经典鲁菜——五香金蝉。
蝉蛹营养成分
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，氨基酸含量占46.63%，蛋白质含量占58.58%，另外还含有钾、磷钙、锌等矿物质元素。蝉蛹具备显著提升人体免疫力、延缓人体衰老的效果，尤以刚出土的若虫营养成分最高，是体弱、病后、老人与妇女产后的高级滋补品。
1、蝉蛹蛋白质含量极高，一个蝉蛹的营养成分与两个鸡蛋的营养成分相当。
2、蝉蛹中的氨基酸类型齐全，含有18种氨基酸，同时所含人体必需的8种氨基酸含量均衡。
3、除去含有蛋白质、氨基酸、脂肪，还含有锌、钾、钙、磷等矿物质元素。
蝉蛹食用效果
1、清热去火：蝉蛹是是寒性的食物，寒性的食材都具备中和体内热气有哪些用途，因此，蝉蛹特别合适夏天食用，能起到清热去火，避暑，辅助治疗口腔溃疡等用途。
2、补虚：蝉蛹蛋白质含量极高，并且多是优质蛋白，食用蝉蛹促进身体内蛋白质的合成，对术后或产后恢复十分有益。
3、增强免疫力：蝉蛹氨基酸含量极高，除去蛋白质中含有些氨基酸外，其游离的氨基酸含量也非常高，食用后可起到补充氨基酸用途，促进体内各类蛋白质的合成，增强免疫力。
4、预防骨质疏松：100g蝉蛹中含有钙质16mg，是高钙食物，可起到非常不错的补钙用途，平时食用可减缓体内钙质的流失，预防骨质疏松和老年痴呆症的发生。
5、辅助降压：蝉蛹是典型的高钾低钠食物，这种食物都具备调节体内电解质平衡有哪些用途，能起到补钾降钠有哪些用途，特别合适高血压病人食用，辅助治疗。
6、防癌抗癌：蝉蛹中含有甲壳素，有肯定的抗氧化用途，在摄入之后能非常不错的预防细胞的癌变，并且对与癌变的细胞有肯定的清除用途，合适癌症肿瘤病人食用，可辅助治疗，延长生命期。
蝉蛹适用人群
普通人群均可食用。
蝉蛹忌讳人群
孕妇慎服。
蝉蛹选择和购买方法
1、看色泽：色泽鲜亮的最好，相反，色泽发暗的就比较差了。
2、闻味道：新鲜的蝉蛹闻起来腥腥的，假如闻起来发臭了就不可以吃了。蚕蛹的存放时间不适合太长，0度左右的存放一星期是可以的，假如在夏季比较热的状况下，存放时间不可以超越12小时。
3、非常重要是要活的，如此才能保证新鲜，颜色方面浅色的要比黑色的新鲜些，个头不需要特别大的，太大的比较贵，合适餐馆用，自己吃只须新鲜就好了。
