人参食材介绍
人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多成长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。因为根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古时候人参的雅称为黄精、地精、神草。人参让人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
人参营养成分
人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没任何的不好的刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，预防皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持用含人参的商品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。
同时人参活性物质还具备抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容功用数不胜数，是护肤美容的奇葩。人参加在洗头剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提升头发的韧性，降低脱 发、断发、对损伤的头发具备保护用途。
人参内服不只强身也会起到抗老及护肤美容用途。将人参直接浸入50%甘油，十日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每 日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。
人参食用效果
1、补元气：失血或急、慢成人两性疾病所致虚脱，可用独参汤以补气固脱；如阳气衰微，四肢威冷者可配附子以益气回阳；如气阴衰微、汗多口渴者，配麦冬、五味子（生脉散）以益气敛明。用独参汤抢救急性肾炎合并重度心力衰竭，口服有明显疗效。
2、补益脾肺：人参流浸膏用于治疗胃酸不足、胃酸缺少性胃炎及慢性胃炎病人，能使胃液酸度增高，大部分病人食欲不振及消化不好的症状改变。复方参红糖浆（人参叶、满山红叶、构把子）治疗慢性气管炎、肺心病有肯定疗效
3、安神益智：人参对各型神经衰弱均有疗效，使体重增加，全身虚弱、头痛、失眠及食欲不振等症状消除。对衰弱状况亦有肯定治疗用途。对植物神经失调及阳萎有效。对内外科恢复期患者亦有强壮用途。
人参适用人群
普通人群均可食用。尤适合身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。
人参忌讳人群
实证、热证而正气不虚者忌服。反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。
人参选择和购买方法
1、参体的质地以坚实紧密者为好：在人参的挑选过程中可以通过横断面中可看到人参的质地，以紧密者为好。所谓紧密坚实，就是掐不摹动，掰不断，甚至用榔头也很难敲断。假如一掐是软的，一掰能弯的，说明这枝人参的中心是疏松的，地下成长是那一年的非常短。红参通常都是非常紧密坚实的。在市场上人参挑选也有不是非常坚实的。生晒参差别就比较大，不及红参紧密坚实，有较硬的，有较软的，应尽可能选择较硬的，若是非常粗非常松非常软，说明是空心的，甚至可能施过化肥。所以生晒参的挑选要特别注意。
2、人参以干燥者为好：合法供应的各种人参，都是干燥的。新鲜的生晒参是带汁水很滋润的。晒干或蒸干后，应该是很干燥的。但在非合法途径购买的，干燥的程度就不同了。有些是含水率高，有些是潮湿返糖。这样的情况不但分量重，而且比较容易霉烂。这种参非常粗非常松非常软非常嫩，是很容易认出来的。
红参比较硬，困难知道干燥程度。可以稍加一些温度，就很容易回软。放在手心里握起拳捂一会儿，参体表面如有黏腻的感觉，这可能是潮湿返糖，也会是干燥得不透，含水率没达标。
红参挑选
1、红参挑选看参体
在挑选红参时，要选那些红参的参体（即主根）粗大长的为好，每枝人参的下端像树枝那样都是有分叉的，一般分为两歧。那是歧根、细支根。每一枝红参留下非常小的一段歧根残余是可能的。但不可以留得太长。同一枝人参中歧根多了长了，就占了主根的重量。
2、红参挑选看歧根
歧根是归在细支根中的，不可以当主根的价格来销售。有的主根非常短而且非常粗，在就非常低的部位就分成了两个较粗的或一粗一细的歧根。这当然不及没歧根的参体又粗又长的好。
3、红参挑选化肥和农药，应该注意有些参农在人参的种植过程中，为了增加产量，用化肥。一年生的鲜参就又粗又大。这种参制成的生晒参粗大而松软，中间是空心的，质地较轻。人参不应该含有农药，但含量极少，尚不至于出大问题，含量多了，就会干扰健康。
