羊奶食材介绍
羊奶为山羊或绵羊泌出的乳汁，味甘，性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的好效果。
羊奶营养成分
（1）干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高中一年级些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。
（2）脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。
奶山羊品种
奶山羊品种
（3）蛋白质：羊奶蛋白质主如果酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸有哪些用途下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
（4）矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主如果钙、磷、钾、镁、氯和锰等。
（5）维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。 酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。
（6）胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对减少人的动脉硬化和高血压的发病率有肯定的意义。 核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其要紧的地位。
与牛奶相比，喝羊奶的人较少，不少人闻不惯它的味道，对它的营养成分也不够知道。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。
对于妇女来讲，羊奶中维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽。而且，羊奶中的上皮细胞成长因子对皮肤细胞有修复用途。对于老年人来讲，羊奶性温，具备较好的滋补用途。上皮细胞成长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提升人体对感染成人两性疾病的抵抗力。羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易让人体消化吸收。
羊奶食用效果
1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适合与久病体虚或是虚劳的补益。
2、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
3、补肾：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、润肠通便：可以润滑肠道，刺激排便。
5、解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
羊奶适用人群
普通人群均可食用。
羊奶忌讳人群
普通人群均可食用。
羊奶选择和购买方法
新鲜的羊奶比牛奶稍发黄一些，这是由于羊奶的脂肪、蛋白质含量比牛奶高，干物质含量也高，是这类物质本身发黄所致。羊奶闻起来比牛奶的乳香味更浓郁。
