乳酪食材介绍
乳酪是西式快餐中必不可少的菜肴。现在，全世界约有数千种以上的天然乳酪，产地涵盖将近整个欧洲及美国、加州、澳洲、新西兰与日本等地；其中，每一个国家都有其代表性的乳酪，如意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta，荷兰的Gouda、Edam，英国的Stilton、Cheddar，瑞士的Emmenthal、Gruyere，德国的Bonifaz。
乳酪营养成分
芝士含有优质蛋白质外，还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌与脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养价值，这类物质具备很多要紧的生理功能。
乳酪食用效果
1、 奶制品是食物补钙的最好选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这类钙比较容易吸收。
2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护双眼健康并维持肌肤健美。
3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有肯定的保健用途，有益于保持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4.、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5、英国牙科大夫觉得，大家在吃饭时吃一些奶酪，能够帮助预防龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生有哪些用途。
乳酪适用人群
普通人群均可食用。
乳酪忌讳人群
有消化系统疾病少食、乳糖酸缺少症、胆囊炎、胰腺炎病人不适合食用。
乳酪选择和购买方法
1、新鲜乳酪最好注意一下封套上的保存期限。
2、白霉乳酪以表面的白霉分布均匀细密者为最好，可在中间部分轻压一下，感觉内里柔软者表示已进入成熟期。
3、蓝纹乳酪可选择蓝霉纹路匀称、质地滑腻如乳霜状的，特别蓝白颜色对比明确者为上选。
