植物奶油食材介绍
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打商品可用于过生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，现在已经广泛用于烘焙范围。
植物奶油营养成分
植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养成分较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。相反动物脂肪是天然脂肪，即便含有反式脂肪酸也是天然的，导致心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。
事实上，2005年底大家才发现反式脂肪酸风险更大。
由于反式脂肪酸不只增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且，减少“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。而饱和脂肪酸不过增加“坏”胆固醇。美国食品和药物管理局觉得，反式脂肪酸可以增加好友们患冠状心脏病的危险。于是，他们需要自2006年1月1日起，食品包装上需要像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。
植物奶油食用效果
植脂奶油是用精制油脂调配而成，成分明确，保质期长，但对血管风险较大。植物奶油产生很多反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。
植物奶油适用人群
无
植物奶油忌讳人群
世界各国已纷纷植物奶油进行限制。
植物奶油选择和购买方法
1、看包装：优质的商品包装必须要严密，没外漏的状况，外形正常美观，无污物。
2、看颜色：优质植物奶油一般是乳白色或淡黄色、色泽均匀自然，光泽度好。颜色太白或太黄，色泽不均匀，无光泽的是水平比较差的植物奶油。
3、看质地：优质植物奶油质地均匀、细腻，无油剖析出。劣质植物奶油完整度差，粗糙，有异物混杂其中。优质的植物奶油在温度较高的环境极易融化，水平差的植物奶油几乎不受温度影响。
4、闻气味：优质的植物奶油味道比较淡，假如奶香特别浓郁可能是添加香精的劣质植物奶油，出现酸败气味及其它异味的奶油则是变质奶油，不要购买。
5、口尝：优质植物奶油口味细腻，滑润，无异味。
6、打发：优质植物奶油膨胀度很好，打发的泡沫充足且细腻。
