绢豆腐食材介绍
绢豆腐一词来源日本，日本将豆腐类型分为木棉豆腐、绢豆腐等。所谓木棉豆腐就是大家的大豆腐。
绢豆腐是指质地细腻的豆腐。生产办法分两种，第一种是：将肯定浓度豆浆放入设定好的容器中，添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐，将凝固好的豆腐分切装盒，最后杀菌处置。第二种是：将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，进行80度-90度加热凝固和杀菌处置。
一般市场上内酯豆腐也是绢豆腐的一种，只不过用的凝固剂是葡萄糖内酯酸，因为葡萄糖内酯酸凝固成型好，豆腐产率高，加工容易，缺点是有酸味，口味差，一般厂商都可以生产。日本市场的绢豆腐
绢豆腐营养成分
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的八种氨基酸，而且比率也接近人体需要，营养成分较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育成长；
4. 大豆蛋白能恰如其分地减少血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 除此之外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦非常有好处。
绢豆腐食用效果
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的八种氨基酸，而且比率也接近人体需要，营养成分较高。
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育成长。
4、大豆蛋白能恰如其分地减少血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
绢豆腐适用人群
普通人群皆可食用。
绢豆腐忌讳人群
小儿消化不好的者不适合多食，痛风患者及血尿酸浓度增高的病人慎食。
绢豆腐选择和购买方法
1、豆腐的颜色应该略带微黄，假如过于死白，大概添加了漂白剂，不适合选择和购买。
2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
