嫩豆腐食材介绍
豆腐是国内炼丹家——淮南王刘安创造的绿色健康食品。到了现在，已有二千一百多年的历史，深受国内人民、周围各国、及世界人民的喜欢。进步到今天，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用便捷的特征。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的效果。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽淮南——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。
豆腐是一种以黄豆为主要材料的食物，本身没什么味道，但含有高蛋白
嫩豆腐营养成分
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是完全蛋白质，其氨基酸组成最好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比率较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的成长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有好有哪些用途。
嫩豆腐食用效果
1、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能够帮助预防心脑血管疾病。
3、减少乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。
4、补益清热养生：豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洗肠胃。
嫩豆腐适用人群
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童成长发育的要紧食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙非常有好处；脑力工作者、常常加夜班者也很合适食用。
嫩豆腐忌讳人群
豆腐消化慢，小儿消化不好的者不适合多食。
嫩豆腐选择和购买方法
1、豆腐的颜色应该略带点微黄，假如过于死白，大概添加了漂白剂，不适合选择和购买。
2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
