小豆食材介绍
又名赤豆、赤小豆、红豆。红小豆富含淀粉，因此又让人们称为“饭豆”。它具备“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是大家日常不可或缺的高营养，多功能的小杂粮。
小豆营养成分
1、小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有好的利尿用途，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2、小豆有较多的膳食纤维，具备好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥有哪些用途；
3、小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的效果。
小豆食用效果
中医学觉得，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之效果，对脾胃虚弱的人最适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种缘由引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种作用与功效
小豆适用人群
普通人都可以食用。 水肿、哺乳期妇女尤为合适。
小豆忌讳人群
尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
小豆选择和购买方法
1、看外形：优质的赤小豆颗粒大小均匀饱满，没干瘪皱缩发育不好的的豆粒。注意看是不是有虫蚀粒，表皮褪去，或者有虫眼的都是虫蚀粒，不要买。
2、看颜色：色泽赤红发暗有光泽的是新鲜水平好的赤小豆。若是去年或前年不新鲜的，它的红色不鲜艳、非常干涩或像褪了色。
3、闻气味：抓一把赤小豆在掌心揉搓后闻一下气味，气味正常，无发霉陈味，无硫熏味等异味的是优质的赤小豆。
