面包粉食材介绍
面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋水平好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。海外已进步到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
面包粉营养成分
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的效果。
面包粉食用效果
面包粉具备养心、益肾、除热、止渴之效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
面包粉适用人群
普通人均可食用。
面包粉忌讳人群
无
面包粉选择和购买方法
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
4、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
