食材明细
主料
胭脂梅:
其他工艺数天耗时简单困难程度梅子露的制作方法步骤
1、挑出太软和损伤的梅子，清水淘洗一两遍。
2、放盐水，泡，主要去梅子苦味。泡两个小时起，也可以泡一晚。
3、挑梅子蒂，这时年盐水是有的微苦的。具体多苦，要看梅子品质及盐水密度。
4、第三淘洗（去盐味）挑选一下梅子，坏的太软的都不要。放通风阴凉处晾干，别晒干。
5、本人是晾干后，丢冰箱冷冻一天后，再如此一层冰糖一层梅子密封的。不冻直接这么码也可以。
6、这是8个小时后年样子。放阴凉通风处。不需要管它。
7、一晚上的样子，大罐是冰糖，小罐是蜂蜜。纯属好奇试做的。
8、一周后年样子，冰糖全化了，梅子也皱巴巴的，表层小气泡是发酵产生的，这时产生轻微酒气，要天天排气，上下翻动梅子了，以防上层梅子坏掉，冰糖泡的比较清撤，味道酸带点点酒气，基本上没苦味，算是成功一半了。
9、蜂蜜泡的，发酵更厉害，除去酸和酒气，还有蜂蜜特有些花果香味，味浓厚，但不透撤，浑浊的多。
