苏打粉食材介绍
碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始渐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常借助此特质作为食品制作过程中的膨松剂。
苏打粉营养成分
含有碳酸根，如遇见有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。
苏打粉食用效果
具备除臭、美容、除味、增白、改变肌肤、止痒、消除疲劳、除污、消肿止痛、退黄。
苏打粉适用人群
普通人群皆可食用。
苏打粉忌讳人群
通风病人忌食。
苏打粉选择和购买方法
1、看标签：买家在购买小苏打时可先查询商品QS/SC标识、生产日期、生产商、保质期、配料表、生产许可证编号、储存办法等。另外，也可挑牌子，一般而言，知名品牌的商品，水平相对有保障。
2、看包装：好的小苏打包装完好，没破损，干干净净。图案完整，印刷明确，没重影，标签完整合法。
3、查询生产日期：购买时，注意查询商品生产日期，尽可能选择和购买生产日期比较新的商品。
4、选择知名品牌的小苏打：知名品牌的商品生产操作更规范，水平更有保障。
5、从感官方面：优质的小苏打色泽均匀自然，质地干燥，无受潮现象。
6、溶解性：将适当的小苏打放入水中进行溶解，优质的小苏打几乎全部溶解，溶液清澈见底。劣质的小苏打不可以全部溶于水，溶液发白浑浊，且底部有沉淀。
