低筋面粉食材介绍
低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口味柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。假如找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋不少的）和玉米淀粉4：1的比率调和而成。假如想更低筋再加点玉米淀粉也可以。假如你家只有高筋面粉可以以1：1的比率用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟降低筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
低筋面粉营养成分
低筋面粉富含丰富的蛋白质和水分，增加好友体能源和热量，与稻米可达到营养互补的膳食原则；低筋面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，促进肠道润滑功能，利于通便；低筋面粉所含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维及矿物质，可保护人体皮层组织，有事实证明在法国一家面包店，年龄大的工人手上皮肤细密，没老人斑。
低筋面粉食用效果
1、养心、益肾、除热、止渴。
2、主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
低筋面粉适用人群
普通人群皆可食用。
低筋面粉忌讳人群
过敏体质忌食。
低筋面粉选择和购买方法
1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
4、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
