莜麦面食材介绍
莜麦是一年生草本植物。成长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
莜麦面营养成分
科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养成分可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具备非常不错的治疗保健用途，集保健、营养于一身，老少皆宜。
莜麦面食用效果
1、莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量非常高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多。
2、莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可减少胆固醇、预防心脏病。
莜麦面适用人群
普通人群皆可食用，更合适于中老年人。
莜麦面忌讳人群
虚寒症病人忌食。
莜麦面选择和购买方法
1、看标签：合法商品需要标识商品名字、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家及地址和联系方法、商品标准号和生产许可证编号、营养价值表等，缺少任何一项即为不合格商品。注意商品生产日期，尽可能选择和购买生产日期比较新的商品。
2、看包装：选择和购买时需要商品包装外观干净，商标明确，外观没变形和破损，图案完整，印刷明确，没重影。莜面粉容易吸潮霉变，因此要封口严密。注意看包装封口线是不是有拆开重复用的征兆，若有则为假冒商品。
3、看质地：优质的莜面粉需要质地均匀，流动性好，没大的颗粒，没潮湿结块的现象。
4、闻气味：正常的莜面粉具备正常香味，若有异味或霉味，则为遭到外部环境污染或超越保质期的变质莜面粉，水平比较差。
