北杏仁食材介绍
北杏仁又名苦杏仁，为蔷薇科植物山杏，夏天采收获熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着重点药理用途的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到肯定的镇静用途，具备止咳、平喘的效果，但具备肯定的毒性，只食二三十粒已可让人中毒，甚至致命。平常大家用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。
北杏仁营养成分
1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P与钙、磷、铁等营养价值。
2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，大家将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有减少胆固醇有哪些用途，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有好有哪些用途；中医中药理论觉得，杏仁具备生津止渴、润肺定喘的效果，常用于肺燥喘咳等病人的保健与治疗。
3.美国研究职员的一项最新研究成就显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到减少血液胆固醇并维持心脏健康的目的。研究者觉得，杏仁中所富含的多种营养素，譬如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维一同用途可以大大降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平减少了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低了9%。也未导致体重的增加。
北杏仁食用效果
1、镇咳、平喘：苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制用途，达到镇咳、平喘用途。
2、润肠通便：对消化系统有哪些用途，杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提升肠内容物对黏膜的润滑用途，故杏仁有润肠通便之功能。
3、抗炎、镇痛用途，苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静长眠香缩合酶用途生成长眠香。长眠香具备镇痛用途，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除患者的痛苦，有些甚至不需服用止痛药。
4、抗肿瘤用途。
5、降血糖用途：苦杏仁苷具备防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病有哪些用途。
6、降血脂用途：杏仁中的单不饱和脂肪酸能够帮助减少病人轻度升高的血脂，且不需要严格限制饮食。
7、美容用途：苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官有哪些用途，并可抑杀细菌。除此之外，被酶水解所生成的HCN可以抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的成效。
北杏仁适用人群
普通人都可食用。
北杏仁忌讳人群
产妇、婴幼儿、实热体质的人和糖尿病病人；骨折的人不适合食用
北杏仁选择和购买方法
1、看外观：苦杏仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另一端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线性种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2个，乳白色，富油性。好的苦杏仁颗粒饱满、油性足。
2、尝味道：味苦。
