奇异果食材介绍
猕猴桃，也称奇异果（奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种，因用广泛而成为了猕猴桃的代称）[1] 。果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是由于果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。
奇异果营养成分
奇异果除含有奇异果碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，与钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
奇异果食用效果
1、减肥：奇异果虽然营养丰富但热量极低，其特有些膳食纤维不但可以促进消化吸收，还可以让人产生饱腹感。
2、强化免疫力：奇异果含有丰富的维生素C，可强化免疫系统。
3、预防癌症：奇异果含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，可以起到清热降火、润燥通便有哪些用途，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。奇异果含有抗突变成分谷胱甘肽，有益于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有肯定的抑制用途。奇异果富含精氨酸，能有效地改变血液流动，阻止血栓的形成，对减少冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别效果。
4、治疗呼吸疾病，提升视力除皱纹：奇异果可以有效治疗呼吸问题，还可以改变你的视力。它与蜂蜜结合用可以有效提升视力。除此之外，它还是一种强大的抗氧化剂，可以消除皱纹和细纹。
5、提升蛋白质，解决胃虚弱：奇异果含有丰富的营养物质，因此可以提升总蛋白质水平。在餐后喝一杯奇异果粉制成的饮料，可以解决胃虚弱问题。
奇异果适用人群
普通人皆可食用。
奇异果忌讳人群
猕猴桃性寒，不适合多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不适合食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
奇异果选择和购买方法
1、看硬度：细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。但凡已经整体变软或局部有软点的果实，都尽可能不要。假如选了，回家后要立刻食用。
2、看外表：判断区别有无用膨大剂，膨大剂用浓度越大，果身便容易变粗，尖端明显肥大，成直桶形状的现象就越明显；第二察看果皮是不是发绿，颜色是不是不均匀，果色变绿，果皮粗糙，皮孔加深变大，所以在挑选时并不是果实的个头越大就越好。
3、看大小：不是大多数的果实，都是越大越甜的好、小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。
4、看颜色：在挑选猕猴桃的时候，建议挑选果皮呈黄褐色，有光泽的为佳，同时果皮上的毛困难掉落为好，一般像这类的果实酸甜可口。果肉颜色浅些的略逊。
5、看手感：一般在挑选猕猴桃的时候，注意表面是不是完整，有没凹陷的状况，有弹性，假如局部或者整体比较软的话，建议不要挑选，由于一般局部较软的话，不经放，比较容易坏掉的，建议不要挑选
6、看内在品质：用过膨大剂的，果实果肉变松，剖面颜色淡白，糖度降低，风味不佳，耐贮运性减少。另外看果毛粗硬的程度与果子切开后是不是果心粗，果肉熟后发黄，味道变淡等等的状况来判断猕猴桃的好坏。
7、优质的猕猴桃：一般果形规则，每颗80-140克，果形多呈椭圆形，表面光滑无皱，果脐小而圆并且向内缩短，果皮呈均匀的黄褐色，富有光泽；果毛细而不容易掉落。果子切开后果心翠绿，品尝起来更是酸甜可口。
8、合适食用的：因为猕猴桃是不是成熟在外观颜色上无明显变化，买家非常难据此分辨，但可以参考果实的软硬度和香气判断果实是不是成熟可食。适合食用的成熟猕猴桃，质地较软并有香气；若果实质地坚硬，无香气，味道酸涩，则说明尚未成熟，不适合食用；假如果实非常软，或呈气鼓鼓的状况，并伴有异味，则表明已过熟或腐烂，同样不适合食用。
