食材明细
主料
鱿鱼圈:
炒工艺三刻钟耗时高级困难程度味噌鱼露鱿鱼圈的制作方法步骤
1、把鱿鱼圈放入碗，加入清水没面，加精盐1小勺，稍搅拌，静置20～30分钟；
2、筹备好红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣用来炝锅；
3、洋葱切圈，红萝卜切片，把洋葱的最中间部分和红葱头、生姜和蒜头一块剁碎；
4、置一碗，筹备芡汁，放入味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、麻油1小勺，清水1/4杯，搅拌均匀；
5、把洋葱圈的水吸干，加入生粉1大满勺，用手轻轻拌匀；
6、锅烧开水，倒入鱿鱼圈，待水烧开，立即捞起鱿鱼圈；
7、重新起锅，锅烧热，加入食油2大勺，倒入红萝卜片，煸至红油释出；
8、倒入炝锅材料，爆香；
9、加入洋葱圈，稍翻炒几下；
10、倒入芡汁，不断搅拌；
11、烧至起泡，熄火；
12、倒入鱿鱼圈，翻匀即可出锅，搞掂！
小技巧
1、用盐水浸泡冰冻肉类和海鲜，可以去除常常放在冰柜的味道，也可以使材料组织稍紧至一些；2、在焯水前，放适当生粉与食材混合，可保护食材表面，降低里面的水分流失，不过海鱼焯水手要快，不要恋战，一变色就要捞起来；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际标准量具，并不是大家平常在家或餐厅和饮料所盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
