叶菾菜食材介绍
叶菾菜又名君达菜、牛皮菜、厚皮菜、是藜科甜菜属以嫩叶供食用栽培种的一个变种，为2年生蔬菜。原产于欧洲地中海沿岸，从阿拉伯通过丝绸的道路传入国内。叶菾菜是藜科甜菜属中以嫩叶作菜用的栽培种，二年生草本植物。学名Beta vulgaris L.var.cicla Koch.,别名菾菜，甜菜，牛皮菜，石菜，杓菜、猪牳菜，莙荙菜，光菜。染色体数2n=2x=18。主根为肉质块根，含糖质，
叶菾菜营养成分
叶菾菜每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。
叶菾菜食用效果
1、清热解毒，行瘀止血。
2、治麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折。
叶菾菜适用人群
普通人群均可食用。
叶菾菜忌讳人群
脾虚、气虚、腹泻者不适合食用。
叶菾菜选择和购买方法
挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。
